חלטו נצרי אספרגוס במים רותחים מומלחים למשך 2-3 דקות, העבירו למי קרח, סננו, חתכו לקטעים של 4 ס”מ ושמרו בצד. חתכו לאורכם לשמיניות לבבות ארטישוק משומרים ושמרו בצד. גלענו זיתי קלמטה ושמרו בצד. קצצו בצל שאלוט, שום, ועירית ושמרו בצד. הביאו בקלחת לרתיחה קלה ציר ירקות, שמרו עליו מבעבע בעדינות לאורך כל זמן הכנת הריזוטו. … Continue reading ריזוטו ארטישוק עם זיתי קלמטה, אספרגוס וגורגונזולה דולצ’ה