ניו-יורק בכריך: ארוחת ערב מנצחת ב-5% שומן שתרענן לכם את השולחן
התפריט של ארוחת הערב המשפחתית נוטה לחזור על עצמו, דווקא בתקופה בה ההורים והילדים צמאים לעניין חדש במטבח. הגיע הזמן להחליף את הגבינה הלבנה השגרתית בכריכים פתוחים ומושקעים שבבסיסם גבינת שמנת קטיפתית שמכילה רק 5% שומן ומהווה בסיס מושלם לארוחת ערב מנצחת
05.08.2018
צילום: דניאל לילה | סטיילינג: עמית פרבר | מתכונים: אלדד שמואלי, אלחנן – תרבות לחם
ארוחת הערב הישראלית הקלאסית אינה שלמה בלי ביצה וסלט. הורים שרוצים לגוון מוצאים את עצמם לא אחת חוזרים מדי ערב לזרועות המוכרות והמשמימות של החביתה והעגבנייה בזמן שהילדים דורשים יותר ומחפשים גיוון בצלחת. כדי לגוון ולהרגיל את החך של הדור הצעיר לעושר של מרקמים וטעמים, אפשר לחשוב מחוץ לקופסה ולהרכיב כריכים פתוחים ומושקעים, שיוצרים עניין חדש ומרגש בכל ביס וביס.
המפתח להצלחת הכריכים טמון בגבינת שמנת ניו יורק 5%, שמשדרגת את הגבינה הלבנה המוכרת ומחברת בין הטעם הכי ישראלי שיש לקרים צ'יז הניו יורקי המפורסמת. המרקם שלה קטיפתי ועשיר ולא מסגיר שמדובר בגבינה עם 5% שומן בלבד. הילדים מרוויחים שדרוג, לטעם המוכר בזמן שהמבוגרים מרגישים שסוף סוף לא צריך להתפשר בשביל לאכול ארוחת ערב טובה עם הקטנים.
כריך מקושקשת רכה עם בצלים ופונדו כרשה
החומרים ל־4 מנות
לפונדו כרשה
100 גרם חמאה , קורט פלפל שחור גרוס, 1 ענף מרווה, 2 יחידות כרשה פרוסות דק, מלח ים
לבצלים
8 יחידות בצל ירוק, 1 כף שמן זית, מעט מלח ופלפל שחור גרוס
למקשוקשת
8 ביצים, 50 גרם חמאה, 2 כפות שמן זית, 4 כפות גבינת שמנת, מלח ופלפל שחור גרוס
להגשה
1/2 צרור עירית קצוצה דק, מעט גבינת שמנת, 4 פרוסות עבות של לחם מחמצת קלויות מעט
אופן ההכנה
1. מכינים פונדו כרשה: ממיסים חמאה עם מרווה ופלפל שחור. מוסיפים כרשה ומבשלים על אש בינונית־נמוכה כ־10 דקות. מכסים במים. מרתיחים ומתבלים במלח. ממשיכים לבשל על אש גבוהה עד שהכרשה רכה. אם צריך מוסיפים כל פעם חצי כוס מים רותחים.
2. מכינים את הבצלים: מחממים תנור ל־200 מעלות. מתבלים את הבצלים בשמן זית, מלח ופלפל ואופים כ־5 דקות עד שהבצלים משחימים.
3. מכינים מקושקשת רכה: ממיסים חמאה ושמן הזית במחבת ומוסיפים את הביצים. בעזרת לקקן מערבבים אותן כל הזמן עד שהן מבושלות אבל עדיין רכות מאוד. מוסיפים גבינת שמנת ומתבלים במלח ופלפל. מורידים מיד מהאש וממשיכים לערבב עוד כדקה.
4. מסדרים על הלחם את המקושקשת ואת פונדו הכרשה. מניחים את הבצל הירוק וכף גדושה של גבינת שמנת שתימס מהחום של הפונדו והביצים. מקשטים בעירית ובפלפל.
5 דברים שלא ידעתם על מוצרלה
1. ייצור תעשייתי של מוצרלה באיטליה וברחבי העולם החל מהמאה ה–18.
2. האגדה מספרת כי גבינת המוצרלה הראשונה נוצרה במפעל קטן בדרום איטליה, כאשר גבינה טרייה נפלה לתוך כד עם מים רותחים – וכך גילו את היכולת האלסטית של הגבן.
3. המוצרלה הראשונה בישראל יוצרה בשנת 1988.
4. שוק המוצרלה בישראל גדל ב–30% בשנה האחרונה.
5. בייבי מוצרלה היא גבינת המוצרלה הנמכרת ביותר בישראל.